こうして「安心・安全な豚肉」が誕生します。
係留所
埼玉県産を中心に、各地から送られてきた豚が農場生産者別に係留所に集められます。
衛生面に配慮した係留所で豚をきれいに洗浄します。
衛生面に配慮した係留所で豚をきれいに洗浄します。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/10/equipment-flow1.jpg)
食肉センター(と畜場)
いかにはやく洗浄できるかが鮮度や衛生面での重要なポイント。
次の「枝庫」に入るまでの約15分の間に、と畜(電殺・放血・皮剥ぎ・背割・洗浄・冷却)の処理を施します。
次の「枝庫」に入るまでの約15分の間に、と畜(電殺・放血・皮剥ぎ・背割・洗浄・冷却)の処理を施します。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/10/equipment-flow2.jpg)
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/10/equipment-flow3.jpg)
枝庫
徹底した温度管理が行われている枝庫は2部屋に仕切られ、1つは体温を急速に冷やすためマイナス5度に、次の部屋は零度に設定。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/10/equipment-flow4.jpg)
カットセンター(部分肉処理室)
食肉センターに併設された部分処理肉施設では、万全の温度・衛生管理の下、最新鋭設備を導入し、熟練の技を持つ職人たちが迅速に部分肉処理を施しています。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/11/equipment-flow5.jpg)
包装室
カットされたすべての肉を金属探知機に通します。
また、販売先の要望に応じてチルドパックを施します。
また、販売先の要望に応じてチルドパックを施します。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/11/equipment-flow6.jpg)
冷蔵庫
得意先別にカットした製品は、鮮度を維持する温度管理を施した製品庫で保管されます。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/11/equipment-flow7.jpg)
搬出
冷蔵庫に直結した搬出口から、敏速に製品を搬出、得意先にお届けします。
![](https://www.kobayashi-chikusan.co.jp/wp-content/uploads/2022/11/equipment-flow8.jpg)